此调查结果称，橙子中含有的一类型胡萝卜素在人体血液中的浓度越高，出现酒精性肝障碍和动脉硬化情况的风险就越低。另外，黄绿色蔬菜中含有的一类型胡萝卜素，即β-胡萝卜素也具有同样的疗效。

　　果树研究所的研究员建议，每人每天吃3~4个橙子有益于预防肝病。此外，还应多吃一些豆制品等高蛋白食品，多吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜，同时应该保持正常体重，防止因过胖而并发脂肪肝。

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