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春夏之交，阴晴不定，饮食多变，人很容易上火，鼓励吃点苦清热去火。这一季节，可以适当选择一些苦味的食物，如苦味茶、苦味蔬菜及坚果之类的，可以有效从食疗上着手改善自己的身体状况。那么请看下面的苦味食物具体详解，此外，也会推荐几个家常易制作的菜式，饭桌上换换菜式，试试不同的味道也是有益的。

1、苦味茶

适宜春夏之交饮用的苦味茶饮当数苦丁茶、黄菊花与白菊花。

苦丁茶具有散风热、清火目、解毒消炎，对春夏季节容易出现的风热头痛、牙痛、烦躁饥渴、肠炎等有较好的预防效果，但每次用量不可过多，以5至10克为宜。菊花味道甘苦、性微寒，其中黄菊花具有清风散热之功效，而白菊花则有益于平肝明目。

2、苦味蔬菜

苦味蔬菜当以苦瓜为首，此外还有鸡毛菜、芥菜等。

春夏之交，苦瓜已大量上市，苦瓜中含有生物碱、维生素C等，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳的功效，人们可凉拌、清炒或煲汤后食用。需注意的是，孕妇不能多吃苦瓜。此外，苦瓜不论是凉拌还是清炒前，最好用开水烫一下，以减少其中的草酸含量。鸡毛菜和芥菜含有大量胡萝卜素和食用纤维素，有较强的明目、润肠通便的作用。

3、苦味坚果

苦杏仁是苦味坚果的首选。苦杏仁性温，不仅具有祛痰、止咳、平喘、润肠之功效，而且还是润肤美容之佳品。需要注意的是，苦杏仁内含大约3%的有毒成分，不可一次食用过多，否则有可能出现中毒反应。

苦味家常菜推荐

一、苦瓜炒蛋

制法：

1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；

2、鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许；

3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

二、苦瓜拌虾仁

制法：

1、虾仁解冻后抽去沙线洗净，随后将其放入加有精盐、料酒的沸水锅中氽一水，捞出；苦瓜去籽，顶刀切成0.2厘米厚的小片，然后下入加有油盐的沸水锅中焯熟，捞出投凉。

2、将虾仁、苦瓜同纳盆中，调入精盐、味精和香油，拌匀后装盘，稍加点缀即成。

三、芥菜豆腐羹

制法：

1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。

3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。