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　　逢年过节，很多家庭肯定少不了购置肉、饼干和糖果等年货，可是春节期间又没吃完，怎么办呢？有人会说，吃不完就全放冰箱里，什么时候吃什么时候拿出来就行了。其实不然，春节剩余的食物，存放也是讲究方法的。

　　腊鱼变糟鱼

　　春节肯定少不了腊鱼腊肉之类的食物，可是春节过后，吃不完怎么办呢？可以将腊鱼清理干净做成糟鱼，不仅可以延长存放时间，而且别有风味。方法：将处理干净的腊鱼切成小块，加白酒(或米酒)和适量的白糖拌匀，低温密封保存。腊肉如果有肥肉变黄，可将变黄的部分切除，放入冰箱冷冻室。

　　花生、杏仁用处多

　　家里有吃剩的花生，又不想让它受潮，可以将花生仁剥出来，做花生猪蹄汤。做法：将猪蹄切大块，焯水；待砂锅中的水将要沸腾时，放入焯过水的猪蹄、洗净的花生、葱、姜片、料酒，大火煮开，小火继续煮两三个小时，最后撒少许盐调味，出锅即可。而杏仁的话，可以将其磨成粉，制作杏仁蛋糕或者杏仁饼干，也别有一番风味。

　　剩菜“翻新”好风味

　　对于吃剩下的鸡、鸭、肉等菜，可重新刀切、调味，这样既可改变“破相”的外形，又能调出新味，如排骨、肉丸，只要重新烧一下就变成了新菜。

　　需要注意的是，在加热过程中，不同肉类要不同对待，如鱼类加热四五分钟即可，肉类加热时加点醋，海鲜类加热时可加点葱、姜等佐料。

　　小贴士

　　●剩饭别过六小时

　　剩饭保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在六小时以内，超过这个时间，剩饭虽看上去无异样，但已经滋生了不少细菌。

　　●叶类蔬菜别过夜

　　不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一样的，通常茎叶类蔬菜最高，叶类蔬菜搁置超过四小时，里面的维生素等营养物质就所剩无几了。

　　●剩饭剩菜分开放

　　剩饭剩菜储藏时，要将剩饭剩菜用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开存放，不能分开时，也要将熟食或剩饭剩菜放在上面，存放的顺序从上到下为剩饭、剩素菜、剩荤菜。