关于《以母亲节之名 食补胶原蛋白》的健康文章正文开始>>

　　几乎所有声称有抗衰老作用的食品或者护肤品，都标榜含有骨胶原成分——皮肤之所以光滑饱满有弹性，就是因为皮肤内有胶原蛋白和弹性纤维。女人年过25岁，体内的胶原蛋白流失速度就会加快，因此我们需要从食物中吸取胶原蛋白。

　　其实，含有胶原蛋白的食物，日常生活中就有很多，我们不妨趁着节日之名，给平时省吃省用的妈妈来一顿“胶原蛋白大餐”，让她们从心里甜到脸上，靓个彻底！

　　Q：最常见的胶质食品有哪些？

　　A：在我们日常生活中，富含胶质的食材种类不少，包括猪脚、猪耳、猪皮、鸡脚、鹅掌、牛筋、鱼皮、薏米、鲨鱼骨、海蜇头等，其中花胶、鲍鱼、燕窝、雪蛤等是较昂贵的食材，它们的胶原蛋白含量也更高。木耳、雪耳、黄耳这类则是植物性的胶质食品。

　　Q：胶质食材有这么多，它们的功效是否都一样？

　　A：不一样，在多种胶质食材中，只有花胶、海参、木耳、雪耳有滋阴的功效，其他胶质食材只是补充身体流失的骨胶原，具有一定的营养价值。

　　Q：胶质食材对健康和美容有益，是不是吃得越多效果越好？

　　A：并不是这样，胶质食材是一种难以消化的物质，吃多了反而对消化系统不好，尤其是脾胃虚弱的人难以吸收，甚至伤及脾胃。另外，中医里讲究阴阳平衡，无论什么食品，都不能一下子吃得太多。

　　Q：花胶、鲍鱼这些“贵妇级”胶质食材，是不是个头越大，越能补充胶质？

　　A：花胶越大和越厚，营养和口感就越好。花胶越厚，所含的高级胶原蛋白就越多，在烹调和吃的时候，能明显感觉到厚的花胶所含胶质的黏稠感。而小的花胶胶质相对较少，烹调时已经溶在汤水之中，吃的时候就所剩无几。

　　鲍鱼越大越贵的原因在于，大的吃起来口感更好，但个头大小，在营养方面没有太大的区别。

　　Q：如果想吃胶质食品，较简单的烹调方法有哪些？

　　A：在家常菜里也能吃到补充胶质的菜肴。例如银鳕鱼，它含有的胶质特别多，尤其是银鳕鱼皮。很多人会用煎煮的方法烹饪，其实用焗的方式，可以更好地保留银鳕鱼的胶质。

　　炖燕窝比较容易，优质的即食燕窝和自己买燕窝炖在口感和营养上差不多，不过还是自己买燕窝炖更划算。在家煮鲍鱼过程复杂，很难控制好，所以都市白领可以选择品质好的即食鲍鱼。

　　（曾敏妍）

　　小贴士:何为花胶？

　　花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。花胶对食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳感及外科手术病人伤口恢复等有益处。