关于《冬至将至推荐9大健康特色饺子馅儿》的健康文章正文开始>>

　　俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”按照北方民间的传统，在冬至这天一定要吃饺子，可是，怎么盘出的饺子馅儿才好吃呢？除了常见的韭菜大肉馅儿、鸡蛋韭菜馅儿，我们还能盘出哪些好吃又有特色的饺子馅儿呢？
　　本月22日是冬至。冬至，是我国农历中一个非常重要的传统节气，始于2500多年前的春秋时代，又称“冬节”“长至节”“亚岁”，是二十四节气中最早制定出的一个。

　　每年的这一天，饺子是必不可少的饭食。谚云：“冬至到，家家户户吃水饺。” 今天，我们为您奉上特色饺子馅儿的做法以及如何健康吃饺子，祝您过一个健康、快乐的“冬节”。

　　■虾仁饺子馅

　　主料：虾仁500克、草鱼肉150克（以下用料皆以一家五口食量为准）

　　调料：少许盐、姜末

　　操作方法：

　　先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，搅碎成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时加入冰块更好，可以让鱼肉鲜嫩有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子下锅后待水开锅过1分钟后就可以捞起。

　　注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？在做虾仁馅水饺时，一般不要再放入其他材料，因为虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。

　　■青瓜饺子馅

　　主料：黄瓜1000克、鸡蛋5个、香菜和小葱适量

　　调料：精盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香（少许）

　　操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。将鸡蛋炒熟剁碎，香菜、小葱剁碎，最后将以上东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

　　注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅儿拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅儿水分较大，包饺子会很困难。

　　■木耳饺子馅

　　主料：泡发开的黑木耳500克、猪肉200克

　　调料：葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油

　　操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。将泡发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

　　注意事项：用凉水或温水泡发木耳，最好不要用开水泡发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

　　■酸菜饺子馅

　　主料：酸白菜500克、五花肉200克、大葱适量

　　调料：酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油

　　操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀。（喜欢的话还可以放一点五香粉或十三香）

　　酸菜洗净、剁碎、挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出后不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅儿里搅匀就可以包了。

　　注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有细沙，否则剁碎后就不好挑出来了。

　　■松仁玉米饺子馅

　　主料：松仁100克、玉米100克、香菇100克、芹菜200克、瘦肉100克（猪肉、牛肉、羊肉均可）

　　调料：盐、香油、鸡精、葱末

　　操作方法：将香菇、芹菜切成丁和松仁、玉米一起过水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入盐、香油、鸡精、葱末，一起搅拌即可。

　　注意事项：超市有成品的松仁玉米卖，可以直接用，不用抄水了。这种饺子馅儿如果能用玉米面做皮，口感会更好。

　　■豆腐素饺馅

　　主料：白菜半棵、豆腐干200克、粉条100克、香菜若干

　　调料：老抽、白糖、豆腐乳、香油

　　操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香捞出后不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

　　注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。

　　■莲菜大肉饺子馅

　　主料：肥肉100克、精肉200克、莲菜500克

　　调料：大葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油

　　操作方法：把肥、瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

　　注意事项：肥、瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅儿口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅儿太干。