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　　吃火锅的时候除了吃肉和蔬菜还能搭配哪些食物呢？本期，咱们就跟着营养专家来认识一下火锅的好搭档。

　　 搭档一：水果，解腻降火

　　 平常我们去饭店吃火锅，吃完以后服务员常送来西瓜、橘子、苹果等水果，这些水果是否能缓解吃火锅带来的油腻、上火问题呢？市中心医院营养科主治营养医师田俊梅介绍，西瓜瓜瓤部分的94%是水分，还有糖、维生素、多种氨基酸以及少量的无机盐，这些物质最能有效地补充人体所需的水分和营养。而且，西瓜清热利水消烦，吃后能降燥火。

　　 田俊梅建议，吃完火锅后最好吃一些酸性水果，比如苹果、橙子、柚子。酸性水果含维生素C较多，餐后食用不仅解腻而且助消化。因为这些水果中含有有机酸和纤维，可以帮助润肠道，有加速胃肠蠕动、预防便秘的作用，并能帮助人体解毒。而且，吃火锅很容易上火，餐后吃这些水果有良好的消火作用。另外，酸性水果中还有很多维生素E，这是一种很好的抗氧化素，可以促进人体新陈代谢及血液循环。

　　 一般来说，吃完火锅30到40分钟后再吃水果为宜，如果不吃水果，也可以喝点果汁，果汁最好用新鲜水果榨成，不要选择市面上的瓶装果汁。

　　 另外，很多人害怕火锅热量太大不利于保持身材，田俊梅建议，餐前可以吃一些水果，对于肥胖者来说，这样有助于增强他们的饱腹感，减少涮肉的摄入量。

　　 搭档二：醋泡花生，降脂

　　 很多自助火锅店会提供零食和小吃，哪些跟火锅搭配较好呢？田俊梅介绍，坚果类脂肪含量较高，且不能帮助解腻，因此不建议吃火锅的时候搭配食用。不过，有一种坚果例外。

　　 被民间誉为“长生果”的花生营养价值很高。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，故有降脂作用，所以可以搭配火锅食用。不过需要注意的是，花生如果火炒或油炸，其所含的维生素会被高温破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会被部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，吃花生最好是吃蒸的，这样才能保证花生中的营养成分不会过多流失。在蒸好的花生里放一些醋，能够起到杀菌的作用，保证花生的健康美味。

　　搭档三：小馒头杂粮面，补充碳水化合物

　　 人们在吃火锅时往往会忘记吃主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条。这种做法的结果就是导致肉类吃得过多，淀粉严重不足。《中国居民膳食指南》规定人一天应该食用主食4到8两，因此，每顿饭应该食用1两半到2两。而一顿火锅里包括肉、蔬菜等各种类型的食物，因此更不能少了主食。

　　 正确的做法是，在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益于营养平衡。我们在吃自助餐的时候会发现，很多餐馆都会提供面包或者蛋糕。面包、蛋糕等稍甜的面食，一方面可以作为主食补充碳水化合物，另一方面可以去辣，避免火锅太辣造成的不适。

　　 同时要注意的是，不要食用高脂肪的主食。比如油酥烧饼、麻酱火烧或者一些高热量的小点心。因为在已经摄入大量肉类之后，这些食品就显得十分多余了。相比之下，不含脂肪的小馒头、杂粮面条、蔬菜面条等就更为健康。另外，如果在涮肉时已经放了足够多的马铃薯、甘薯、粉丝等食物，已经摄入足够的淀粉，就不必再吃那么多主食了。