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　　火锅一直是冬季最受欢迎的美食之一，因为人们吃火锅会感到特别暖和。那么，吃火锅需要注意什么？今天的“温暖过冬”，咱们聊聊冬季吃火锅，如何暖身又养生。

　　 先肉后菜再肉

　　 火锅边涮边吃的独特吃法，给食客们带来了特别的美食体验，但许多健康隐患常常出现在这里。不少人贪图吃得鲜嫩，不等肉、菜熟了就吃。那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常未被杀死就直接进入了人体的消化系统，极易引起胃肠道感染等疾病。对此，市第二中医院门诊办公室主任孙卫国建议，在火锅里煮的肉类或者其他蔬菜都要彻底煮熟了再食用。

　　 “吃火锅的顺序也很有讲究。先涮肉类，然后是蔬菜，最后可以再来一些肉类。”孙卫国介绍，吃火锅是为了暖和，也是为了补阳气、补肾，先吃肉正是因为肉可以起到这些作用。而后配一些蔬菜，一来能够解腻，二来能达到均衡饮食的目的。最后再吃一些肉类是为了温补，使整个饮食过程达到平衡。

　　 另外，很多人吃完火锅后有吃冰激凌的习惯，这样并不科学。火锅的热、辣特性使得吃完火锅后肠胃比较热，而冰激凌太凉，冷、热食物在胃里接触容易产生剧烈的反应，对身体健康十分不利。孙卫国建议，吃完火锅后如果感到太热，可以选择吃一些水果，这样既能帮助肠胃降温，还能使饮食更加均衡。

　　 涮后的火锅汤不要喝

　　 很多人吃火锅有喝汤的习惯，认为各种蔬菜和肉类在煮的同时会有营养留在汤里。其实，这种观念是不对的。市第二中医院主治医师魏杰介绍，各种食材不断加热后汤中的嘌呤含量很高，尤其是汤中涮过动物肝脏、海鲜等嘌呤含量特别高的食物。嘌呤是一种有机化合物，在人体内嘌呤氧化生成尿酸，人体内尿酸过高就会引起痛风。

　　 食材煮的时间越长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量也越高。亚硝酸盐是一种工业用盐，食用过多容易中毒。此外，锅中各种食物一起长时间加热，食物中的营养极易被破坏，而且各种营养物质经过反复沸腾，彼此间会发生一些化学反应，此时喝汤容易导致一些疾病。不过，魏杰建议，在煮食物之前可以喝一些清汤。

　　 另外，做火锅的汤锅如果是铁质的，在煮食物的过程中会产生一些重金属物质，对身体有害。因此，吃火锅最好选择砂锅或者铝制锅。

　　 蘸酱要以清淡为主

　　 吃火锅离不开酱，魏杰建议，酱以清淡为主，比如花生酱、芝麻酱等。据介绍，花生和芝麻能够软化血管、降血脂，还能增强食欲，健脾和胃，并能改善睡眠、增强记忆力等。另外，如果肠道有炎症、患有痢疾，或者肠道蠕动较慢可以吃蒜，阴虚火旺型体质不适合吃蒜。

　　 火锅的食材以辛热为主，吃后很容易上火，魏杰建议，吃完火锅最好吃些偏凉性的水果，比如苹果、梨、西瓜等。也可以喝一些去火的凉茶，或者吃一些金银花、栀子、蒲公英、板蓝根等的制品。

　　 此外，需要提醒的是，吃火锅时不宜直接吃滚烫的食物，因为这样可能会烫伤胃肠道，导致胃肠道溃疡甚至大出血